Curso de Cozinha

A quem se destina:

Estejas a dar os primeiros passos nesta área ou a procurar melhorar e atualizar os teus conhecimentos e experiência, este curso de formação foi desenhado a pensar em ti.

O curso de Cozinha está disponível em Lisboa, Porto, Coimbra e Faro, no formato semipresencial, ou em todo o país no formato online.

Principais objetivos:

1. Conhecer as regras de higiene e segurança alimentar;
2. Identificar as diferentes secções e hierarquia de uma cozinha profissional;
3. Identificar os diferentes equipamentos, utensílios e matérias-primas;
4. Aplicar as técnicas de receção e armazenamento de mercadorias;
5. Aplicar as principais técnicas de cozinha;
6. Conhecer e aplicar técnicas de conservação e corte;
7. Conhecer e confecionar os principais caldos, fundos e molhos de cozinha;
8. Conhecer e aplicar técnicas de confeção de entradas e canapés;
9. Conhecer e aplicar técnicas de confeção de carnes e aves;
10. Conhecer e aplicar técnicas de confeção de peixes e mariscos;
11. Desenvolver estratégias para a criação de um negócio próprio.

Plano de estudos:

O curso de Cozinha inclui todos os passos essenciais para alargares a tua visão estratégica e empreendedora do mercado.

Estas são algumas das principais técnicas e áreas abordadas no curso:

• Aplicação dos cortes;
• Preparação de caldos e molhos;
• Aplicação de métodos de conservação;
• Desenvolvimento do receituário base;
• Acompanhamento das novas tendências da cozinha moderna;
• Aprofundamento dos princípios da cozinha tradicional.

Com o curso de Cozinha concluído, terás as ferramentas necessárias para criares o teu próprio negócio e levares o teu nome a outro nível. Os formandos vão ter a oportunidade de se candidatarem a um estágio formativo, com o apoio do Serviço de Inserção Laboral da Master.D.

Saídas profissionais:

Se tens uma veia de empreendedorismo no sangue e não consegues sair da cozinha, então este curso trará as melhores oportunidades para o teu futuro profissional! Estas são as várias funções que vais poder desenvolver:

• Planear e organizar o serviço de produção;
• Efetuar mise en place;
• Confecionar caldos, fundos e molhos base, entradas e canapés;
• Confecionar diversos pratos de carnes e aves, pratos de peixes e mariscos;
• Efetuar serviços especiais de catering, à la carte e serviços de buffet;
• Avaliar e armazenar os produtos e as matérias-primas, assegurando o seu bom estado de conservação;
• Efetuar a higienização do local de trabalho, utensílios e equipamentos;
• Implementar as normas de HACCP.

Seja num restaurante, numa empresa de eventos e catering ou numa unidade hoteleira, são vários os locais e empresas onde podes pôr em prática as ferramentas e técnicas que aprofundaste ao longo do curso.

Certificação:

No final da formação, receberás um certificado que vai ser o teu melhor amigo enquanto procuras por novos desafios profissionais.

O certificado é emitido de acordo com a Portaria 474/2010 de 8 de Julho.