Curso de Pastelaria

A quem se destina:

Estejas a dar os primeiros passos nesta área ou a procurar melhorar e atualizar os teus conhecimentos e experiência, este curso de formação foi desenhado a pensar em ti.

Principais objetivos:

1. Conhecer as principais regras de higiene e de segurança alimentar na restauração;
2. Saber identificar os diferentes equipamentos, utensílios e matérias-primas;
3. Saber aplicar técnicas de receção e armazenamento de produtos e alimentos;
4. Desenvolver as principais técnicas de pastelaria;
5. Conhecer e aplicar técnicas de preparação e confeção de caldas e cremes;
6. Conhecer e aplicar técnicas de preparação e confeção de massas de pastelaria;
7. Conhecer e aplicar técnicas de preparação e confeção de gelados, parfaits, sorvetes e granizados;
8. Conhecer e aplicar técnicas de preparação e confeção de pastelaria salgada;
9. Conhecer e aplicar técnicas de preparação e confeção de pastelaria tradicional e de restaurante;
10. Conhecer e aplicar técnicas de preparação e confeção de pastelaria fina, moderna e de épocas festivas;
11. Aplicar técnicas de decoração e cake design;
12. Adquirir noções sobre o funcionamento de uma pastelaria de fabrico diário;
13. Desenvolver estratégias para a criação e gestão do próprio negócio.

Plano de estudos:

O curso de Pastelaria inclui todos os passos essenciais para construíres uma carreira profissional no mundo da pastelaria e destacares o teu trabalho pela criatividade e experiência demonstrada.

Este é o mapa que vais percorrer durante a formação:

• Conceitos e técnicas-base para o desempenho da profissão;
• Novas tendências da pastelaria moderna e criativa;
• Desenvolvimento pessoal e profissional;
• Aplicação da teoria na prática – atividades;
• Contacto com profissionais conceituados;
• Gestão de negócio.

O segredo desta formação está na introdução de uma metodologia de formação aberta. A Master.D dá os ingredientes e tu marcas o teu ritmo. Durante a formação, podes contar com diferentes recursos audiovisuais, como vídeos e webinars, na Plataforma de Aprendizagem Virtual. Há mais! Vais poder participar presencialmente em workshops, jobskills e masterclasses no Centro Formativo.

Com o curso de Pastelaria concluído, estarás apto a abrir o teu negócio nesta área e a torná-lo um sucesso imediato no mercado.

Saídas profissionais:

Imaginas-te a abrir o teu negócio como pasteleiro/a? Ou estás à procura de uma oportunidade para aprofundar os teus conhecimentos com um profissional mais experiente? Se ainda não tens uma opção profissional escolhida, não há motivo para te preocupares. Estas são as várias oportunidades profissionais que vais poder experimentar no futuro:

• Ajudante de pasteleiro;
• Pasteleiro;
• Empreendedor (criação e gestão do próprio negócio).

Qual seja a tua escolha como futura profissão, poderás desenvolver estas funções:

• Planear e organizar o serviço de produção;
• Confecionar massas de pastelaria;
• Preparar cremes, ganaches, coberturas e recheios;
• Preparar e confecionar gelados, sorvetes, parfaits e granizados;
• Confecionar pastelaria conventual, bolos secos, bolachas, pastelaria de épocas festivas e pastelaria salgada;
• Aplicar técnicas de decoração e cake design, usando cremes ou pasta de açúcar;
• Efetuar serviços especiais de catering (banquetes, buffets e serviços particulares);
• Armazenar os produtos e as matérias-primas, assegurando o estado de conservação dos mesmos;
• Efetuar a higienização do local de trabalho, utensílios e equipamentos;
• Implementar as normas de HACCP.

Seja numa pastelaria, num restaurante, numa unidade hoteleira ou numa empresa de eventos e catering, as oportunidades são imensas para começares a pôr em prática as ferramentas e técnicas que aprofundaste ao longo do curso.

Certificação:

No final da formação, receberás um certificado que vai ser o teu melhor amigo enquanto procuras por novos desafios profissionais.

O certificado é emitido de acordo com a Portaria 474/2010 de 8 de Julho.